1、色彩、灯光与造型高颜值

　　餐饮店面的明档可以看作是活菜单，其首要目的主要就是展示，在如今这个颜值即正义的大环境下，优雅的展现方式能够很好地刺激顾客的食欲，因此明档设计是至关重要。

　　2、创造新鲜感和食欲感

　　单个菜品摆成特殊造形可以给顾客带来新奇的感觉，能够增强顾客点菜的欲望，用灯光直射样品可以使其清晰明亮，如此鲜活的食材、灯光的协调和特别的形状以及整齐的摆放，既能够吸引客人的视线，又能够激发他们的食欲。位置与次序符合认知规律，新推出的菜品放在最前面以吸引顾客，每周新推出的特价菜紧随其后摆放，招牌菜可以陈列在明档区的中间部位以撑场面。

　　3、增强互动

　　明档现场制作要满足顾客需求，明档拉近了后厨与客人的距离，客人的关注点也不仅仅在于食材新鲜与环境卫生这些基础指标，厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感是明档满足顾客的最终心理需求。

 

　　明档不仅是餐饮店面对外展示的一个窗口，以及促进与顾客的交流，同时也能帮助餐饮店面“修炼内功”，提高食材、工具和人员的使用效率并降低成本。